自宅でもお店のようなジューシーな牛ステーキを食べたいと思ったことはありませんか？この記事では、初心者でも簡単に実践できる「美味しいステーキの焼き方」を、下準備から焼き方、仕上げまで丁寧にご紹介します。
■ 用意する材料
- 牛ステーキ肉（リブロースやサーロインがおすすめ）
- 塩（岩塩がベスト）
- 黒こしょう（粗びき）
- サラダ油 または オリーブオイル
- バター（10〜15g）
- にんにく（スライスしたもの1片・お好みで）
■ 下準備のポイント
- 肉を常温に戻す
冷蔵庫から出して約30分置き、常温に戻しておきましょう。焼きムラを防ぐために重要です。 - 筋切りをする
脂と赤身の間に包丁で軽く切れ目を入れておくと、焼いたときの反り返りを防げます。 - 塩こしょうは焼く直前に
早めに振ると水分が出てしまうため、焼く直前に味付けします。
■ 美味しく焼く手順
- フライパンを強火でしっかり予熱
煙が立つくらいまで加熱し、油を少量ひきます。 - にんにくで香りづけ（お好み）
スライスしたにんにくを炒め、香りが出たら取り出しておきます。 - 強火で表面を焼く（片面1分〜1分半）
あまり動かさずにしっかり焼き色を付けます。 - 裏返して中火、バターを加える
バターを加えて溶かし、スプーンで肉にかけながら香ばしく仕上げます。 - 焼いた後はアルミホイルで5分休ませる
中までじんわり火が入り、肉汁も落ち着いてジューシーな仕上がりに。
■ 焼き加減の目安
焼き加減加熱時間（片面） レア1分程度 ミディアム1分半〜2分 ウェルダン両面焼いたあと、弱火で2〜3分加熱
■ ワンポイントアドバイス
- 切るときは「肉の繊維を断ち切る方向」で斜めにカットすると柔らかく食べられます。
- ソースを作るなら、肉汁に赤ワインや醤油を少し加えて煮詰めるだけで絶品ステーキソースに！
これで、自宅でもレストランのような絶品ステーキを楽しめます！ぜひ今夜の食卓で試してみてください。
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