営業利益率（売上に対する営業利益の比率）を基準に、公開情報で確認できる範囲から高利益率の外食チェーンをまとめました。業態ごとの強みや注意点も解説します。※数値は公表資料や報道を基にした暫定値です。
この記事のポイント（要約）
- 営業利益率が高い外食は「効率化・標準化」が進んだ業態に多い。
- 本ランキングは公開情報がある企業を対象とした暫定順位。
- 原材料費や人件費の上昇など外部要因で変動するため、数値は最新の決算書で必ず確認を。
営業利益率が高い順：暫定ランキング（TOP5）
- 1位：トリドールホールディングス（丸亀製麺：国内部門） 営業利益率（目安）：高め（報道ベースで約15%前後の部門値が示されることがある） 理由：セルフオーダー・標準化された調理工程、原価管理のしやすさ、回転率の高さにより利益率が高くなりやすい。丸亀製麺のような製麺／セルフ系ブランドは、材料ロス管理や人員効率で優位性を持ちやすい。 注意点：原料（小麦・魚等）価格の変動や海外部門の収益性差によりグループ全体での数値は変わり得る。
- 2位：日本マクドナルドホールディングス（マクドナルド日本） 営業利益率（目安）：比較的高い（報道ベースで10%前後〜12%程度の値が示される場合あり） 理由：高い回転率、メニュー最適化、デジタル注文（モバイル・キオスク）による効率、フランチャイズ中心の事業モデルが利益率を押し上げる。価格戦略とプロモーションの効果も大きい。 注意点：食材・輸送・人件費上昇や競合の増加により短期での利益率変化が起きやすい。
- 3位：ゼンショーホールディングス 営業利益率（目安）：中程度（グループ全体で6%前後のレンジが報告例） 理由：複数ブランド（すき家、はま寿司、なか卯、ココス等）を持つため規模の経済でコストを分散できる。安定した集客と幅広い事業ポートフォリオが営業利益の確保に寄与する。 注意点：多業態ゆえに業態ごとの採算差があり、原価や人件費の上昇は全体の利益率に影響する。
- 4位：FOOD & LIFE COMPANIES（スシロー中核） 営業利益率（目安）：業績好調期は比較的高め（回転寿司の効率性が寄与） 理由：回転寿司は高頻度利用・回転率の高さで売上を伸ばしやすく、原価管理やロジスティクス改善で利益率を上げやすい。 注意点：鮮魚価格や物流コストに左右されやすく、原料高が続くと利益率が圧迫される。
- 5位：コロワイドグループ 営業利益率（目安）：業態差はあるが全体で安定的な収益源を持つ 理由：居酒屋や焼肉など客単価の高い業態を持ち、業態分散で収益の安定化を図れる点が強み。 注意点：居酒屋・焼肉は人件費や光熱費の影響を受けやすく、利益率のブレが大きい。
業態別の利益率傾向（簡潔に）
- 高めになりやすい：ファストフード、セルフ型うどん・そば、回転寿司（標準化・回転率重視）
- 低め・変動しやすい：居酒屋、ファミリーレストラン、焼肉（人件費・原材料費・営業時間の影響が大きい）
投資家・経営者がチェックすべきポイント
- 最新の有価証券報告書・決算短信で「営業利益率」「営業利益」「売上高」の推移を確認する。
- セグメント別（国内／海外／業態別）の利益率を見る。グループ内の差が大きい場合がある。
- 原材料費、人件費、物流費の推移と企業の価格転嫁力（値上げ余地）を確認する。
- フランチャイズ比率や店舗の効率（1店あたりの売上・投資回収）も重要。
まとめ
営業利益率の高い外食チェーンは「標準化・効率化・回転率」に強みを持つ業態に多く見られます。
※今回のランキングは公開情報に基づく暫定順位です。
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